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□ 王義尚

20世紀(jì)60年代后期，我在上小學(xué)。每當(dāng)放學(xué)回家或在晚上，總能聽(tīng)見(jiàn)從村東場(chǎng)院里傳來(lái)一陣陣“吱吱、呀呀”和“咚、咚咚”鏗鏘震耳的撞擊聲，以及那一聲聲有節(jié)奏的“嗨、嘿、嗨、嘿”的吆喝聲交織在一起，不絕于耳，打破了鄉(xiāng)村的寧?kù)o。原來(lái)，這是從生產(chǎn)隊(duì)的榨油坊傳出的聲音，形成鄉(xiāng)間一道獨(dú)特的風(fēng)景。

榨油坊在村子最東邊的場(chǎng)院里，面積有600多平方米，共有8間青磚瓦房，其中3間大的是工作房，1間炒糝房，還有倉(cāng)庫(kù)4間，此外還有一個(gè)涼棚。涼棚下安裝一大一小兩個(gè)碾砣，大的直徑近兩米，足有一人多高，緊挨后面的是小的，直徑也有1米多。碾盤(pán)長(zhǎng)和寬皆為12米，木榨設(shè)施都是由最原始的木質(zhì)榫卯結(jié)構(gòu)組成，需用兩頭精壯的大牲口拉動(dòng)大碾砣，旋轉(zhuǎn)的同時(shí)帶動(dòng)小碾砣分里外圈旋轉(zhuǎn)碾壓油料。碾砣與碾盤(pán)的摩擦聲長(zhǎng)年累月、晝夜不停、周而復(fù)始地旋轉(zhuǎn)碾壓，直到把原料碾成粉末。

那時(shí)榨油的主要原料是棉籽、大豆、油菜籽和花生等。榨油的具體方法有以下幾道工序：炒、碾、蒸、榨——將洗凈曬干的榨油原料放在鐵鍋里炒熟，然后把炒熟的原料放在油碾上，碾壓成碎末；碾壓成糝放蒸鍋蒸四五個(gè)小時(shí)后，再盛入圓形的鋼圈（或鐵環(huán)）內(nèi)用苘子壓實(shí)包嚴(yán)，大約六七個(gè)鋼圈，一層一層摞起來(lái)，形成一個(gè)個(gè)的圓坨子。放在油榨里一次可以放12個(gè)坨子，之后用大小厚薄不等的木楔子鑲緊（最先用大的木楔），榨油師傅王兆經(jīng)帶兩個(gè)身強(qiáng)力壯的徒弟王效合、王云德，他們分別掄起28斤到48斤重的油錘，喊著號(hào)子“嗨、嘿……嗨、嘿……”，輪番一下下地捶打木楔進(jìn)行壓榨，待木楔與油坨松動(dòng)有了間隙，再添加稍微小一點(diǎn)的木楔塞緊繼續(xù)捶打。如此反復(fù)，直到油坨子被壓榨得不出油成為薄薄的圓餅為止。

油坊的活是最苦的差事，尤其是炎熱的夏天。那時(shí)沒(méi)有通風(fēng)降溫設(shè)備，加上蒸鍋冒著熱氣熱得像個(gè)蒸籠，榨油師傅們光著膀子僅穿一條短褲，肩上搭個(gè)毛巾，每次蒸一塊餅的料，需二十分鐘到半小時(shí)。每槽油大約七八十斤料，不少于十塊餅再加上揮舞著幾十斤的大錘，熱得汗水順著脊背往下流，一晌下來(lái)光擦汗毛巾擰出的水就有大半盆子。好在生產(chǎn)隊(duì)給其適當(dāng)?shù)募Z食補(bǔ)助和增加點(diǎn)工分。我村的老油坊，由于歷史長(zhǎng)、工藝好，榨出的棉籽油、大豆油和菜籽油品質(zhì)上乘、口感好，在方圓幾十里都很有名氣。外村油坊一般只有到了冬季才有活兒，我們村的油坊一年四季都不停歇，并且是人氣旺盛。平時(shí)村民們炒菜、炸丸子，逢年過(guò)節(jié)或紅白喜事，都是靠生產(chǎn)隊(duì)分到的少量棉籽油和大豆油。

入冬以后的農(nóng)閑時(shí)節(jié)，村民沒(méi)有多少事做，榨油坊還會(huì)成為村民聚集的場(chǎng)所,一些村民便三三兩兩地往油坊里跑，這時(shí)也是榨油坊最熱鬧的時(shí)段。一個(gè)重要原因就是油坊里整天燒大火烘炒棉籽、大豆和花生等油料，整個(gè)油坊暖烘烘的，也好借機(jī)取暖。我也經(jīng)常到榨油坊里玩耍，因?yàn)檫@里有個(gè)長(zhǎng)輩王兆經(jīng)師傅，特愛(ài)講有趣的故事，不論天上地下和古今中外、家長(zhǎng)里短，他都講得頭頭是道，大人小孩都聽(tīng)得津津有味，特別喜歡。

隨著時(shí)代的發(fā)展，到了70年代后期，農(nóng)村分田到戶(hù)，老油坊年久失修，停止了它的運(yùn)作，并退出歷史舞臺(tái)。如今的機(jī)器榨油方式取代了舊時(shí)的手工制作，其油品、口感，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上傳統(tǒng)工藝榨出的油甘香醇厚。50多年過(guò)去了，村里的老油坊早已墻倒屋塌，走到了生命的盡頭，淹沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河中。但我總覺(jué)得，榨油坊有一種神秘的親切感，它凝聚了祖輩的匠心和智慧。

如今，雖然純手工的木榨油坊已離我們遠(yuǎn)去，但木榨必將永遠(yuǎn)留存于我們這一代人的腦海中，歷久彌香。雖然它早已淡出了人們的視野，但老油坊記錄著勞動(dòng)人民的勤勞勇敢、聰明和智慧，詮釋著悠久的歷史文化，銘刻著一個(gè)時(shí)代的印記，給人留下美好的回憶。